甜糯米酒的做法
甜糯米酒主要的材料是糯米，酿制的办法简单，口味香甜醇厚，除去直接饮用，还能作为做菜煲汤的调味料，下面大家就来认识甜糯米酒的做法！
做法一
糯米酒煲鸡
材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）。
做法：
1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。
2、大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适当热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。
4、最后放入盐调味即可。
做法二
糯米酒煮鸡蛋
材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。
做法：
1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用；
2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热；
3、放入枸杞子、醪糟一块煮大约两分钟；
4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。
甜糯米酒如何酿
立冬酿米酒是客家人的风俗，甜糯米酒由糯米经过发酵酿制而成，糯米经过酿制，其营养价值更容易让人体所吸收，糯米酒口味柔和，甘甜醇厚，非常受大家欢迎。那样甜糯米酒是如何酿的呢？
步骤一选米淘洗
选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春天15℃以下14小时，夏天25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏天更换1～2次水，使其不酸。
步骤二上甑蒸熟
将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适当清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
步骤三出甑冷却
米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒首次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克材料加净水160～170千克的比率，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
步骤四发酵压榨
装坛后，因为内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精渐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟离别。
步骤五澄清陈酿
压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红渐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色渐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
甜糯米酒的忌宜人群
北有二锅头，南有糯米酒，糯米酒口味甜香馥郁，恰如江南女子温婉柔情。甜糯米酒由糯米酿制，是米香型米酒，富含葡萄糖、维生素B族、多种矿物质等，普通人均可饮用，特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者愈加合适。
虽然糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，因此，肠胃不大好的人最好是不要多喝，阴虚火旺者忌服。儿童与幼儿也不适合食用。
另外，糯米酒不适合久存，放久容易变酸。冬天若注意保暖，3|4天后也可食用；夏季在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
甜糯米酒的用途
所谓酒是故乡醇，土生土长的客家人对甜糯米酒有别样的情怀。甜糯米酒是客家传统食物，由纯糯米酿造，无任何添加剂，不勾兑，其口味浓甜馥郁。那样甜糯米酒有哪些用途呢？大家一块儿知道！
1、甜糯米酒冷喝有消食化积和镇静用途，对消化不好的、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。
2、甜糯米酒烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益。
3、甜糯米酒口味甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养价值更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
4、甜糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的效果。
坐月子能否喝甜糯米酒
老一辈的人觉得，坐月子期间要多吃一些温补类的食物，才能有助身体五脏六腑的复原。糯米酒甘甜芳醇，性温和，能驱寒祛湿、补中益气。那样坐月子期间能否喝糯米酒呢？
坐月子期间是可以适当喝些糯米酒的，甜糯米酒能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的效果。糯米经过酿制，营养价值更易于人体吸收。合适产后的新母亲们补血养气。可以在甜糯米酒中打个蛋花或加入适当红糖滋补成效更佳。
但应该注意的是，甜糯米酒虽酒精含量较低，但后劲足，因此，新母亲们可别吃太多，小心醉倒呢！